Mais de 70% dos consumidores comem fora pelo menos uma vez por semana

Da Redação

O Sebrae-MT divulgou pesquisa - considerando que "mais de 70% dos consumidores mato-grossenses comem fora pelo menos uma vez por semana".

Estudo na íntegra:

Uma pesquisa realizada pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso (Sebrae/MT) revelou que 73% dos consumidores do estado comem fora de casa pelo menos uma vez por semana, e, a maioria deles (51%) optam por irem a restaurantes como uma oportunidade de sair com familiares ou socializar com amigos. Entre os alimentos mais consumidos fora do lar destacam-se pizzas, grelhados e massas, com crescente interesse por pratos inspirados em culinárias internacionais, preferidos por 41% dos entrevistados.

As principais motivações para comer fora incluem passear com a família, mencionado por 75% dos entrevistados, seguido pela oportunidade de encontrar amigos e familiares, apontada por 66%. Almoço por conveniência também é um fator importante para 51% dos consumidores, que consideram prático comer fora neste horário, enquanto 36% destacam o interesse em explorar novos sabores e vivenciar experiências gastronômicas.

Segundo a gestora Estadual de Negócios de Alimentos e Bebidas do Sebrae/MT, Inajara Amorim, os empreendedores precisam estar atentos às mudanças nos hábitos dos consumidores, que podem variar ao longo da semana. “O que a gente indica sempre para os restaurantes é olhar qual que é a estratégia e qual que é o propósito daquele restaurante ou daquele negócio. Os hábitos vão mudando e os donos dos estabelecimentos precisam estar atentos a isso, tanto que muitos preferem sair para socializar entre familiares e amigos, como mostra a pesquisa, portanto os locais precisam oferecer algo além para uma boa experiência”, alerta.

A pesquisa indica ainda que 91% dos entrevistados afirmam consumir refeições caseiras regularmente, sendo que massas e grelhados são os mais preparados na rotina, com 62% e 61% respectivamente. Sobre a preferência por comida caseira, Inajara explica que é um reflexo ainda da pandemia, quando muitas pessoas se acostumaram a preparar suas próprias refeições.

“Esse hábito persiste, o que exige atenção dos empresários às demandas e ao perfil do consumidor. É importante que o empresário esteja atento ao perfil do consumidor, à demanda de consumo, e o Sebrae/MT está sempre atendendo de forma direta os negócios do ramo de alimentação e bebidas, por meio de pesquisas, palestras, cursos e consultorias, auxiliando a enxergar esse cenário e avaliar seu modelo de negócio quando necessário”.

De acordo com a pesquisa, os clientes valorizam ambientes agradáveis, bom custo-benefício e um toque humano no atendimento, mesmo em cenários mais tecnológicos. A demanda por opções saudáveis, veganas e sustentáveis está em crescimento, indicando tendências que podem impulsionar a inovação no setor. Inajara ressalta a importância de atender a essa diversidade de públicos. “Os estabelecimentos precisam ter opções variadas, como veganas e vegetarianas, para atender todos os consumidores. O hábito de consumo muda várias vezes ao longo da semana”, destaca Inajara.

Novas estratégias 

A pesquisa revelou que os hábitos, preferências e expectativas dos consumidores em relação à alimentação fora do lar incluem também o uso de serviços de delivery, ou seja, entrega do produto em casa. Os critérios mais valorizados nesse contexto são: sabor (85%), preço justo (65%), variedade e higiene (57% e 54% respectivamente). Além disso, a digitalização tem ganhado força, com 31% dos consumidores preferindo maior autonomia em processos como pedidos, retirada e pagamento.

Para o gestor estadual de Varejo e Mercado Digital do Sebrae/MT, Leandro Gonçalves, a presença digital é essencial para empresas que atuam no setor de alimentação fora do lar porque a jornada de compra dos consumidores começa, muitas vezes online, tanto que os dados mostram que 25% dos entrevistados preferem cardápio digital.

“Plataformas como redes sociais, sites e aplicativos são os primeiros pontos de contato onde o cliente pesquisa cardápios, verifica avaliações e busca informações sobre a localização e serviços. Além disso, uma presença digital forte aumenta a visibilidade, fideliza consumidores com ações de engajamento e amplia o alcance para públicos que talvez nunca tivessem contato com o negócio de forma física”, orienta o gestor.

A pesquisa indica ainda que 25% dos consumidores optam pelo Ifood e outros 22% utilizam as redes sociais da empresa, os demais clientes costumam usar o app próprio do restaurante ou telefone, com 14% e 12% respectivamente.

“Incluindo também a digitalização do atendimento, agora mais do que nunca os consumidores querem respostas mais rápidas, quase que instantâneas. A escolha de um estabelecimento ou não, pode ser decidida devido a demora do atendimento, e isso é muito importante”, explica o gestor ao reforçar a importância de introduzir novas ferramentas nos processos.

Sobre a pesquisa

A pesquisa, conduzida em setembro de 2024, entrevistou 734 moradores de Mato Grosso com 18 anos ou mais. O estudo utilizou metodologia quantitativa, apresentando uma margem de erro de 5% e nível de confiança de 95%.

O perfil dos entrevistados mostra uma idade média de 36 anos e renda mensal média de R$ 4.236. Quanto à ocupação, 91% estão empregados, sendo 74% no modelo presencial, 24% em regime híbrido e apenas 2% trabalhando exclusivamente de forma remota.

 

Fonte: Comunicação Sebrae-MT