Educação implementa novo cardápio aos alunos visando avanços no aprendizado

Da Assessoria

Importante elo da segurança alimentar combinado com os resultados do ensino aplicado e o aprendizado absorvido pelas crianças e jovens tem norteado a política da merenda escolar em Várzea Grande que está ganhando requintes em seu cardápio.

A merenda escolar é preocupação constante nas escolas e creches da rede municipal de ensino de Várzea Grande. Além de quantidade e qualidade, a Prefeitura Municipal acaba de implantar o programa da Organização Não Governamental Internacional de Alimentação Consciente Brasil, que visa implementar a merenda escolar servida aos 27 mil alunos matriculados nas escolas e creches municipais.

“Os produtos adquiridos são de qualidade e devem ser manuseados e bem preparados, pois temos convicção de que a refeição nas escolas de Várzea Grande são mais do que um complemento alimentar, são um reforço para que cada aluno receba a quantidade ideal de nutrientes. Aqui não falta merenda e a mesma tem que tem qualidade e ser saborosa”, disse a prefeita Lucimar Sacre de Campos.

O programa também objetiva reduzir os impactos ambientais ao oferecer aos alunos da rede pública de ensino refeições mais saudáveis e sustentáveis. O cardápio diferenciado é elaborado por nutricionistas e prima pela necessidade da reposição de calorias e nutrientes necessários para o adequado desenvolvimento físico e intelectual do estudante.

A implementação da política alimentar adotada por Várzea Grande segue as recomendações das maiores autoridades mundiais em assuntos relacionados ao Meio Ambiente e Saúde, como a Organização das Nações Unidas e a American Heart Association, que sugerem medidas de redução do consumo de carnes e derivados de origem animal para combater e prevenir doenças.

As medidas são recomendadas, pois ajudam a frear o desmatamento e a diminuir o consumo excessivo de importantes recursos naturais como a água.

Para Renata Sacarells, especialista em Políticas Alimentares do programa Alimentação Consciente Brasil, “Várzea Grande passa a liderar juntamente com grandes capitais do país uma importante iniciativa para atuar direta e efetivamente em questões críticas da sociedade nos âmbitos de saúde pública e sustentabilidade. Sendo um importante exemplo para que outras cidades também adotem essa iniciativa, que já vem sendo implantada em países na Europa e em cidades nos Estados Unidos”.

Diariamente nas escolas municipais de período parcial, a merenda é servida uma vez por dia. Nas unidades que já trabalham o período integral, as unidades Em Tempo Ampliado (ETA), a alimentação é oferecida pelo menos três vezes, dentro dos chamados turno e contra turno de ensino. 

Edenir Maria de Almeida, responsável pela merenda escolar da rede pública municipal, informa que o cardápio de alimentação de crianças e jovens irá continuar seguindo as determinações propostas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) porém agora com implementações.

“Para crianças que estudam em período parcial, que é em torno de 4 a 5 horas na escola, temos de fornecer em torno de 15% a 20% das necessidades nutricionais. Há todo um acompanhamento ao que é servido em cada estabelecimento de ensino. Essa proximidade leva a uma adequação de cardápio que constantemente é atualizado em razão de levar maior valor nutricional para os alunos”.

Com a nova parceria, todas as 300 merendeiras da rede municipal de ensino receberam treinamento ministrado pelo Chef de cozinha André Vieland da Humane Society International (HSI), com o objetivo de aprender opções de receitas saudáveis para produzir refeições com alto valor nutritivo, como a feijoada de legumes, o virado de mandioca, o macarrão à cuiabana, entre outras. 

“No cardápio, trabalhamos com variedade na alimentação, e esta diversificação, oferece maior número de nutrientes. A criança necessita de vários nutrientes para um crescimento saudável, a exemplo da inclusão de folhas, como agrião e alface na alimentação escolar. As crianças quase não comem folhas, então precisamos usar a criatividade. Não podemos esquecer de incluir no cardápio os itens da culinária regional”, observou o chef.

A responsável pela merenda escolar ressaltou que toda a alimentação servida parte do princípio que deve suprir as necessidades nutricionais de cada criança. “São 350 calorias básicas que a turma do período parcial precisa ingerir. Quanto a turma do integral a merenda tem de suprir 70% das necessidades”, disse Edenir.

Ela explica que hoje, a merenda servida aos alunos da rede municipal de ensino de Várzea Grande cumpre um papel social de extrema importância. “Muitas crianças vão para a escola, principalmente por conta da merenda. É de suma importância, porque às vezes elas só têm aquela refeição no dia. É aquele nutriente que vai sustentá-la”, finalizou.

Merendeiras, professores e pais de alunos também destacaram a alimentação servida nas escolas. “Meus filhos comem a merenda todos os dias e nunca falta. O bom é que se eles estão com mais fome, podem repetir. E, agora com esse curso aprendi a fazer pratos mais saudáveis e também vou aplicar em casa”, disse a merendeira e mãe de alunos, Geisiane Ramos Viana, da escola municipal de educação básica “Lúcia Leite Rodrigues”.

A opinião positiva é compartilhada por Rosângela Estácio da Cruz silva, também funcionária da escola municipal de educação básica “Lúcia Leite Rodrigues. “Não achei o curso difícil, foi prático e garantirá uma dieta saudável. A comida que servimos já é muito boa, e com o que aprendemos nesse curso e com o Chef de cozinha vai ficar melhor. Meu prato favorito feito hoje foi o tutu de feijão que não leva carne”, contou sem fazer cerimônias.

A merendeira Lucinéia Silva, que trabalha na escola municipal de educação básica “Professor Antônio Salustio Areias”, no bairro Capela do Piçarrão, conta que as crianças simplesmente adoram a comida servida durante a merenda e agora irão gostar ainda mais. “Elas comem de tudo aqui e repetem sempre. Elas adoram e acho que agora com esse incremento no cardápio irão achar incrível. Com essas receitas nossas crianças vão comer de tudo, a exemplo do virado de mandioca e carne de jacaré que iremos preparar”, disse.

As mães de alunos e também funcionárias da escola municipal de educação básica “Professor Antonio Salustio Areias”, descreveram as novas receitas como saborosas e saudáveis. “Vai nos ajudar em casa também pois podemos diminuir um pouco a quantidade de carne que pesa no orçamento da família”, opinaram Maria Auxiliadora Arruda e Nair Lima da Rocha.

O diretor da ONG, Alan Darer, que esteve no Brasil por ocasião da certificação internacional da Prefeitura de Várzea Grande com o “Selo de Alimentação Consciente”, visitou as instalações das escolas da rede municipal de ensino, e afirmou que a Secretaria Municipal de Educação, Cultura, Esportes e Lazer prima pela preocupação com a qualidade do alimento oferecido aos alunos e também em não deixar faltar refeições.

“Como parceiro vejo que a Prefeitura de Várzea Grande tem uma política de merenda escolar ampla, organizada e transparente. A merenda servida à essas crianças é uma das melhores que já vi no Brasil, se não for a melhor. É diversificada, de qualidade e de primeira linha. Vejo que sobra merenda para os alunos, que estão bem alimentados. Agora, queremos contribuir com essa política de educação alimentar acrescentando qualidade e fazendo com que as crianças aprendam a se alimentar bem”, declarou Alan Darer.

Os esforços por uma boa alimentação no município renderam a certificação internacional “Selo de Alimentação Consciente” e Várzea Grande passa a ser a segunda cidade de Mato Grosso a receber o Selo e uma das pioneiras no Brasil ao implantar programa que visa melhorar a saúde pública e reduzir os impactos ambientais causados pelo consumo de carne e produtos de origem animal.

O secretário municipal de Educação, Cultura, Esportes e Lazer, Silvio Fidélis, acrescenta que a lei estabelece que pelo menos 30% dos recursos repassados pelo Fundo Nacional do Desenvolvimento da Educação (FNDE) para a alimentação escolar sejam destinados a compra de produtos orgânicos de agricultores familiares. “Mais do que um programa que fornece alimentação nutritiva aos estudantes da educação básica enquanto estão na escola, contribuímos com a vida de agricultores familiares, desenvolvemos o hábito da alimentação saudável e evitamos a evasão de alunos”.

A convergência de políticas públicas visando a integração entre a agricultura familiar, alimentação escolar e parcerias enriquecedoras resultaram em um cardápio elaborado respeitando a cultura local, alimentos regionais, os princípios de quantidade, qualidade, variedade, moderação e harmonia.

“Um cardápio saudável deve fornecer alimentos em quantidade adequada, nem de mais, nem de menos, proporcionando ao organismo todos os nutrientes necessários, contribuindo para o crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar dos estudantes, além da formação de hábitos alimentares saudáveis, por meio da oferta da alimentação escolar e de ações de educação alimentar e nutricional”, explicou o secretário Silvio Fidélis.

“Investir na qualidade da merenda escolar é fundamental, pois a alimentação saudável faz parte de um aprendizado eficiente”, disse a diretora da escola municipal de educação básica 'Emanuel Benedito de Arruda', no bairro Santa Maria II que recebeu um dos treinamentos. A diretora Josiane Maria da Silva, também lembra que “a administração vem assegurando aos seus alunos o fornecimento diário de uma alimentação mais rica, sadia, nutritiva e de qualidade, colaborando, assim, para a sua formação social e cognitiva”, explicou.

O treinamento do programa Alimentação Consciente ocorreu em Várzea Grande dias 04, 05 e 06 de setembro. A “Alimentação Plant Based” tem como base energética e nutritiva alimentos ricos em fibras e amidos como: batatas e batatas doces; grãos integrais como arroz integral, milheto, quinoa e trigo; Milho e ervilhas; Leguminosas como grão-de-bico, feijões, lentilhas e a soja acompanhados de frutas frescas, verduras, legumes sempre diversos e coloridos.